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熱門關鍵詞: 釀酒設備 催陳設備 酒曲 

釀酒技術-新工藝釀酒技術

新工藝釀酒技術
點擊: 來源:本站 發布時間:2017-6-8

釀酒技術——新工藝釀酒技術

新工藝釀酒技術近三十年來,一直被小本投資愛好者熱捧,新工藝釀酒在傳統釀酒基礎上得到了錘煉,它具有操作工藝簡單實用,易學易操作,能源消耗低,勞動強度低,男女都可操作,生產周期短,出酒率高,品質好的特點。做為新工藝釀酒,它為從事白酒業的釀酒投資者、創造了明顯的經濟財富,深受釀酒者喜歡。

在古代就有關于谷物或果實發酵成酒的傳說,那只不過是食物的自然發酵。只是將食物中的淀粉或著糖分轉換為葡萄糖,再經過酒酵母的作用將之轉化為酒的過程。

當代隨著科技的發展,釀酒技術隨之不斷更新。人類從無意識發酵釀酒轉變為利用外界物質促進發酵釀酒。所以酒有了新工藝酒曲的存在。我們現在所說的新工藝釀酒技術,實質就是,原料不經蒸煮在微生物和糖化酶的作用下直接加水發酵,再經蒸餾而成的白。     


新工藝釀酒工藝為:原料(糊化或非糊化)加入新工藝酒曲發酵蒸餾成品酒。

 

 


新工藝釀酒特點


1,工藝簡單,技術易學易操作

新工藝釀酒技術操作簡單,容易掌握。即便有不識字,文化不高的釀酒技術學習者也能在很短的時間內就能掌握全套釀酒操作工藝,并可獨立生產

2,出酒率高

新工藝釀酒過程中,若使用優質的酒曲,加上嚴格管理工作,其實際出酒率可接近或者超過理論出酒率的水平

太東給客戶提供全部的釀酒技術包括:釀造技術,養殖技術,勾調技術,產品營銷技巧,瓶裝酒銷售和包裝優化等,從理論到實踐包教包會。



省時省力省人工

采用新工藝釀酒技術,勞動量較低,一般的一個勞動力或家庭婦女也可生產。因為在發酵環節,糧食不需要蒸煮,所以省下了時間,和體力。相對于傳統釀酒技術核算,可省下1-1.5小時人工。

省燃料

由于原料不需蒸煮,所以大大節約燃料。相對于傳統工藝釀酒技術,可省下10-15元燃料費。

 

 

適于機械化生產(規模型生產)

新工藝釀酒技術的發酵液和蒸餾后的酒糟都是液態,便于用泵類抽取,因此,適于機械化大規模生產。

 

 

適合勾兌不同香型

正常的新工藝釀造白酒口味純正,其獨特的發酵糟香呈清香味;此外酒中的甲醇和某些有害物質的含量較低,飲用后不上頭,比較舒適。

可根據太東酒廠提供的酒廠香型配方,勾調出濃香型白酒,清香型,米香型醬香型,鳳香型白酒等不同香型,滿足不同口味消費者的喜歡。

 

 

投資較小、見效快、回報率高、風險低

若建小型廠,只需一套釀酒設備和普通的發酵器具及房屋即可,全部投資1-2萬元,自家院子都可以,即可馬上操作,1個月左右見到效益,二、三個月內收回全部成本,本年回報率極高。

       發酵車間 

生產安全放心

俗話說的話,“冬歇三九,夏歇三伏”其實那是很多人錯誤的評價釀酒行業,特別是給傳統釀酒給了定義。只不過是他們對溫度沒有更好的方法來控制罷了。

免蒸煮生物釀酒可四季生產,尤其是夏季,不會因發酵液發酸而停產。

                      太東客戶酒廠存酒間

 

所得酒糟營養全面,“做酒養殖,穩賺不輸”

新工藝釀酒所產酒糟為高蛋白糖化飼料,它含有34.86%的蛋白質,18種氨基酸,大量種維生素,多種微量元素及粗纖維,相當于2/3的全價營養飼料,只需要輔助加一些青飼料即可喂養,這種高蛋白糖化飼料若是養豬,養牛,雞鴨的高級飼料。比如養豬,可日增重1.5斤以上,仔豬在100-120天左右可出欄,出欄可達180-220/頭。

新工藝釀酒技術的操作優勢


根據投資規模不同,如辦建小型酒廠可節省場地70%,節省人工60%,節省燃料50%,即只需要三、五十平方米廠房一間,(或家中場地)一個普通勞動力,100斤糧食發酵蒸餾,只需要30-40斤普通煤碳即可。

新工藝釀酒技術學習要點




1釀酒原料應粉碎。粉碎的粒度越細越好,甚至其粒度應有90%以上能通過80目的篩孔。越細越好,粉碎的顆粒小能完全徹底地得到糖化和發酵,殘余的淀粉和糖分少,其出酒率就相應變高

        



2粉碎的原料的粒度應均勻一致。不能粗的粗、細的細,否則,細的原料先完成發酵而粗的原料仍在繼續發酵,;另外細的原料在競爭粗的原料的酒曲,給人造成都完全發酵的錯覺。導致在蒸餾時產生焦鍋、糊鍋和淤鍋。

       



新工藝釀酒技術工藝流程



適合人群

白酒適合人群

一般男女人均可食用。


1、俗話說的話,想健康長壽,都可每日小酌一下,但是最多不超過2-3兩酒,這樣健康飲酒,對防治心血管疾病都會有輔助作用;特別是中國一下高壽人群,除過心態好,經?;顒?,少量飲酒也是起了很大的幫助。

2、陰虛、失血及溫熱甚者忌服;生育期男女的禁止飲酒。

白酒食療作用:古代中醫古書上記載,白酒味苦、甘、辛,性溫,入心、肝、肺、胃經;可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢;主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。


               太東學員酒坊藥酒


新工藝釀酒發展的前景


01新工藝,發展強勁

新工藝釀酒是一門新而成熟的工藝技術,有著強勁的發展后勁。特別是在利潤還是在操作上具有得天獨厚的優勢。

02國家鼓勵發展

特別近年來,國家倡導節能減排,國家也從側面鼓勵發展液態法釀酒和新型白酒,而新工藝釀酒既屬液態法,又是新型白酒的優質酒基。特別在酒廠工藝基酒方面,一方面提供者獲取了利潤,另外一方面酒廠也得到了實惠,食用酒精的用量可能也得到了控制。

03酒糟綜合利用,環保生態養殖

減少污染、廢糟、廢液,能降低成本,并用于生態養殖等綜合利用。

04原料來源廣

隨著科技的進步,對新工藝釀酒技術的認識和研究將更加全面深入,很多尚未被認識的事物將得到客觀、科學的研究,一些不足之處將得到有效地解決。如生物釀制酒精的原料已不僅是糧食,還是很多種其他物質,包括一些副產品和廢棄物質,使其原料的來源更加擴大,而成本更加降低。

05降低成本,增加效益

新型白酒的酒基主要是酒精,而酒精行業的工藝、設備極適于改造為生物發酵,無需過大投資;若現有酒精廠全部改為生物發酵,將大大降低成本和增加效益。

06釀酒企業選擇

隨著對新工藝釀酒技術研究的深入和工藝技術的完善,國家將大力推廣,而企業也會主動采用。



如何選擇新工藝釀酒技術公司

其實很多客戶選擇釀酒公司時候很迷茫,不知道選擇哪一家,都是在看公司實力很強的,廣告打的也很猛的,學習地點離我家也很近的...當你無從選擇的時候,自己又特別愿意選擇釀酒學習。針對這個問題,我們給客戶提供一下幾點供你們進行篩選。


1親自操作測試

購買釀酒設備的時候,銷售設備的前提就是學習釀酒技術。很多公司都是免費教技術的,客戶目的就是學到真技術。但是很多客戶在學習的時候,你有沒有一次發酵和蒸過超過一百斤的糧食,真正的發酵和蒸酒的實戰經驗才是你成功的根本。


2,既然項目這么好,你自己為什么自己不做?

其實大家都可想而知,光傳授理論至少是遠遠不夠的,沒有實戰經驗和實戰營銷經驗。怎么可能那么容易會成功。


3,你們有沒有實體店或者直營店?

如果你們公司發展那么大,公司那么多,客戶那么多,成功學員那么多,試問下,能帶我去你們客戶的實體店去看下嗎

最后,太東提醒您,選擇釀酒技術學習的時候一定要在有規模的公司并且提供較大場地的地方現場操作,并且有需要的話,最好在實體店練習實戰營銷,以免釀酒會失敗





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